Lendemain de fêtes: la soupe à l'oignon

La soupe à l'oignon : une recette traditionnelle

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La soupe à l'oignon, qui se prépare traditionnellement les lendemains de fête et de réveillon, est une spécialité du terroir. Nous vous proposons de découvrir cette recette simple et savoureuse.

Ingrédients
pour 4 personnes :

- 4 gros oignons paille
- 50 g de beurre
- 1 cuiller à soupe d'huile
- 1 cuiller à soupe bombée de farine
- 1,5 l d'eau
- sel et poivre
- 4 tranches de pain
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté au choix).

A noter : il existe plusieurs variantes de cette recette traditionnelle. Vous pouvez si vous le voulez remplacer l’eau par du bouillon de volaille et aromatiser la soupe avec du thym et une feuille de laurier.

Préparation de la soupe
1) Pelez les oignons et émincez-les en lamelles fines.

2) Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un mélange de beurre et d’huile, sans cesser de remuer. Ils doivent blondir sans brûler.

3) Quand les oignons sont translucides, ajoutez la farine et faites-la brunir en remuant avec une cuiller en bois.

4) Mouillez avec 1,5 l d’eau froide. Salez et poivrez.

5) Portez à ébullition et laissez cuire la soupe à l'oignon à petits bouillons pendant 20 minutes.

Préparation des croûtons
1) Pour préparer de la soupe à l'oignon gratinée, faites griller les tranches de pain au Grille-pain ou au four.

2) Placez une tranche de pain grillé au fond de 4 bols ou autres récipients individuels allant au four.

3) Versez la soupe sur les tranches de pain. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner le tout au four. Vous pouvez passer les bols sous le grill (en surveillant la coloration) ou à four chaud (Th. 8) pendant 10 minutes.

On la sert aussi le lendemain du réveillon de la Saint Sylvestre quand la fête se prolonge jusqu'à l'aube.

ne la sert on pas également le lendemain de mariage aux jeunes époux...
ca se faisait dans la région de mon père j'en ai le souvenir enfant .

En Normandie, je crois?
En Franche-Comté c'est une tradition le lendemain du réveillon du nouvel an, la plupart du temps on ne se couche pas cette nuit-là avant d'avoir mangé la soupe à l'oignon.

complètement.
et pour les mariés on va les réveiller et on leur fait manger a la cuillière et après seulement tout le monde va ce coucher vers 2./3 h du matin (chez moi c'etait dans les deux sevres, le maris poitevin)

j'ai toujours adoré la soupe à l'oignon et j'en faisais souvent dans le temps.

c'est super bon.

et,une soupe a l'oignon pour moi,svp

:cui: c'est parti
c'est bon pour la santé, par contre après ono a une haleine de chacal

tant pi pour le chacal,d'habords la soupe

Je confirme ce que dit Souléou. Même moi qui n'aime pas les oignons, j'en mangeais !
Merci pour la recette... sauf qu'il faut les éplucher et les couper... sniff !
Ça marche avec des oignons surgelés ?

passe les a l'eau chaude avant de les éplucher ca évite de pleurer

on peut aussi pleurer sans éplucher des oignons

Merci Chantara.

Hélas oui, gemaf !

Pour ne pas pleurer en épluchant des oignons, j'ai vu un truc à la télé qui marche pour moi. Il suffit de sucer une allumette (côté bois, bien sûr!).

sans cela,tu souffre,bien entendu

Quelle répartie Gemaf! Bravo! Tu vas faire concurrence à notre Ecni!

Ah non , pas deux ECNI sur le forum!!!!! Helppppppppp

Je plaisante, bien sûr

lune a écrit:

Je confirme ce que dit Souléou. Même moi qui n'aime pas les oignons, j'en mangeais !
Merci pour la recette... sauf qu'il faut les éplucher et les couper... sniff !
Ça marche avec des oignons surgelés ? :confused:

Je ne vois aucune raison pour que ça ne marche pas avec des oignons surgelés.
C'est un vrai délice la soupe à l'oignon !!