recette de crèpes - Mardi Gras et la Chandeleur (février)

Pour 6 personnes :

250g de farine
4 œufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Cognac (facultatif)

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis les œufs et mélangez bien. Versez ensuite le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Terminez en ajoutant le Cognac.

Pour la cuisson : A l’aide d’un papier essuie tout, huilez légèrement votre poêle à crêpes. Faites la chauffer puis versez une petite louche de pâte sachant que plus vous mettez de pâte (dans des conditions raisonnables, on ne fait pas un pancake), donc plus vous mettez de pâte et plus elle sera moelleuse et moins vous en mettez et plus elle sera croustillante;


Conseil vin :

un cidre doux

merci chantara,ca réveille les papilles

pour ces fameuses crépes c'est demain,ca va étre bon(gourmand) je suis

Oui il faut en faire demain en l'honneur de la Déesse Brigid, c'est Imbolc!

J'ai vu une recette toute simple: 4 -3 -2 -1

4 pots de lait, 3 oeufs, 2 pots de farine et une cuillère à soupe de sucre.

Bon appétit à tous.

J'ai entendu en effet cette formule, dans une chronique culinaire sur France Info : 4-3-2-1

Et la différence avec la galette qui est faite de farine de sarrasin, d'eau et de sel uniquement.
J'ai aussi appris que le sarrasin est une fleur, même si c'est aussi une céréale, céréale voulant dire simplement qu'on mange les graines.

...
Et voilà, je viens d'en faire une 'tite louche avec farine de quinoa et de châtaigne, et lait de soja + lait de riz. Tout bio ! Elle va faire dodo quelques heures avant cuisson et dégustation.

ca y est,crépes mangées,exellentes,encore meilleures,ce n'est pas moi qui les ai faites
juste dégustées,comme c'était la journée,ce fut une belle journée

ca y est encore, le moment des crépes a encore disparu

Comment faire des crêpes au whisky

Préparez la pâte.
Buvez une gorgée de whisky.

Faites chauffer une poêle.
Buvez encore deux gorgées de whisky.

Mettez un peu d'huile dans la poêle.
Mélangez une cuiller avec la pâte.
Buvez encore 3 whiskys de gorgée.

Mettez un peu de poêle dans la pâte.
Encore buvez 4 whiskys de gorgée.
Patelez bien l'étale.

Cherchez une autre wouteille de bisky.
Versez un wherre de visky autre.
Crépez la tourne.

Faites cuire le whisky encore une petute minite.
Sortez la poêle de la crêpe.
La crêpe relevez du plancher.
Beurrez du mettre cure la sêpe.
Crêpez le sucre.

Boutez encore une autre whisky cherche.
Tes la mable et versez un verre de crêpe

cette recette Arwen,me semble un peu bizarre,pour un non alcoolique

car,par ou je suis c'est plutôt avec le calva que ca se passe,et,la crépe a terre n'a pas le même gout

Rien ne t'empêche de remplacer le whisky par le calvados!

tient,cette année,pas de crépes
la gourmandise aurait elle reculé  :suspect: 

Mais si, j'ai fait des crêpes ! J'ai fait celle-ci à partir d'un site que j'aime beaucoup : aftouch-cuisine.com . J'ai doublé les proportions car ma poêle à crêpes est immense et du coup, ça me fait moins de crêpes au final.

250 g de farine (type 55)
4 oeufs entiers (battus en omelette)
1 pincée de sel fin
60 g de beurre «meunière»
50 cl de lait (1/2 litre) ou 25 cl d'eau et 25 cl de lait
30 g sucre semoule pour recettes sucrées + liqueur

1) Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit de couleur meunière c'est-à-dire marron clair puis, filtrez-le au chinois étamine dans un petit bol.

2) Prenez un grand saladier, versez la farine, faites-y au centre un petit puits, ajoutez le sel, puis incorporez les oeufs battus, remuez au fouet puis ajoutez progressivement votre lait et enfin le beurre meunière.

3) Couvrez d'une serviette propre et laissez reposer 2 heures minimum.
4) Au moment du service remuez au fouet.
Certains pâtissiers incorporent alors un blanc d'oeuf monté en neige.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

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Il donne aussi une recette pour les intolérants au lactose.


Dans un saladier versez 500g de farine (type 55) ou 500g de Maïzena ou 250gr de fécule de pomme de terre et 250g de Maïzena mêlées puis ajoutez 3 œufs entiers, remuez, ajoutez quelques grammes de sel fin puis versez 1/2 litre de lait froid de soja, il ne vous restera plus qu'à y ajouter une cuillère à soupe d'huile de colza fruitée, laissez reposer 2 heures.

merci Quinqua   
quant,je veux une recette un peu originale,je vais sur (marmiton.fr)
il y a des choses qui sortent de l'ordinaire   

C'est vrai que marmiton est un site assez complet et j'y vais souvent. Mais celui-ci, c'est un grand chef qui nous offre ses recettes : Patrick Asfaux, chef étoilé à la retraite. Et puis il y a un forum pour commenter et lui demander conseil. Tous les jours, il répond ce qui est super sympa.

Chouette site trop méconnu que je vous recommande.

bon,vu ton insistance je vais y aller   

bien sur,je suis un gourmand   

Je pense que tu vas apprécier

je vient d'y aller faire un tour,et,je me suis régalé
rien qu'en regardant les recettes   

Ah, tu vois ?   
Tu peux aussi y voir des recettes des internautes approuvées par le chef, comme ma recette de paella (Pépite, c'est moi !) !

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Bravo madame cuisinière en chef!
J'avais une amie espagnole il y a quelques années qui m'avait donné une recette de paëlla, je ne sais pas ce que j'en ai fait! Je cuisine tellement!

C'est sûr qu'on ne fait pas une paella tous les dimanches et jamais pour une seule personne, alors parfois, on oublie les recettes.

Dans ma famille, espagnols pieds noirs, beaucoup de recettes se sont sans doute perdues mais j'en ai miraculeusement sauvées en notant tout ce que faisait ma mère. A l'époque, la transmission du savoir n'était pas "à la mode" et je me souviens que chaque fois que je lui demandais comment elle faisait ci ou ça, elle me répondait qu'elle n'en savait rien, que c'était "au pif". Donc, je l'ai suivie, regardée, observée et j'ai noté. Je pense que j'ai bien fait !

Sans aucun doute, il faut conserver ces recettes de famille.

bien sur pour la paélla,moi,c'est ma gamelle qui est enfouie,je ne sait pas ou
mais,pour deux,je préfère en acheter une sur le marché,le samedi
car,il y a une personne qui en fait,et,elle est très bonne ,ho le fénéant   

C'est du fait maison donc ça vaut le coup, c'est mieux que d'en acheter sous vide ou en boîte.

tient ,tient ,nous venons de passer mardi gras,et ,pas de crépes

les gourmands auraient ils quitté le navire  :suspect: 

Elles n'ont pensé qu'aux meringues les gourmandes, moi je préfère les crêpes! Je suis sûre que toi tu en as fait Gemaf, j'aurais du venir te voir!

Pour moi, les crêpes, c'est la chandeleur et parfois une autre fois dans l'année quand l'envie me prend. Par contre, mardi gras, c'est les beignets que faisaient ma mère : des pets-de-nonne.
Je voulais en faire mais je n'avais pas tous les ingrédients. J'en ferai dans la semaine je pense.
Chéri doux travaille 11 h par jour en ce moment, il profite du beau temps pour terminer la toiture et comme il ne mange jamais le midi et qu'il n'est plus là pour le goûter, j'attends un moment plus propice pour le faire grossir lol.

Chez nous on appelle ça des beignets de carnaval, et une gentille voisine m'en a donné un peu, ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé! Ici on doit appeler ça des bugnes?

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Pas tout à fait non. Tes beignets sont pétris un peu comme si on voulait faire une pâte à pain mais sucrée et aux œufs, avec de la levure etc.
Les pets-de-nonne sont plutôt une pâte à chou, comme pour les chouquettes, faite donc dans une casserole et sans levure, sauf qu'au lieu de les faire cuire au four, on les fait frire.

Pour la petite histoire, le nom de pets-de-nonne, entre autres doux noms qu'on lui donne, viendrait du fait que si on les fait frire un peu trop longtemps, elles explosent et te retapissent la cuisine !